| Mad Cow Disease (BSE) 狂牛病に関して |
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アンガスビーフは肉骨粉を飼料として使用していません。
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カントリーハウス使用牛肉はアンガス協会認証ビーフです。
私たちの扱うビーフは、アメリカンアンガス協会認定のものだけです。
アンガス・ビーフの品質は、アメリカン・アンガス協会（The American Angus Association = AAA）によって管理・運営されています。
AAAはアンガス牛の繁殖農家、ランチャー、フィーダーなど、2万5,000以上の会員で構成される非営利団体で、1978年に米国農務省（USDA）の基準を上回る厳しい品質基準を設定し、その許可のもとにサーティファイド・アンガス・ビーフ・プログラム（CertifiedAngus
Beef Program = CAB）と名付けた認定制度を設けました。
アンガス牛の中でも最高級品質のものだけが、CAB製品として品質保証されています。
アンガス牛の中でもCAB製品に認定されるのは2割弱です。 |
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CABプログラムとはCABプログラムの認定基準は、まず牛の種類がアンガス種か、またはアンガス系で、体表面の最低51%が黒毛であり、去勢牛または未経験牛(Steer
or Heifer)である牛が対象。
そして、以下の8項目についてをクリアしなくてはならない。
1 成熟度は「A」9〜30ヶ月齢
2 脂肪交雑が「Modest制度」かそれ以上
3 キメが「中」〜「細かい」で霜降りじょうたいであるか。
4 USDAの歩留まり等級が「3」
5 肉付き特性が「適度に厚い」か、それ以上か
6 肩のコブが約5cm以下か。
7 ロース芯に内出血はないか。
8 カット面に黒積みがないか。
この認定基準に合格できるのは、全体の約7%といわれている。 |
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アンガスビーフについては、以下のとおりです。 |
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アメリカ・アンガス協会認証 アンガスビーフ
http://www.angus.org（English） |
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アメリカの体制
（BSE） |
1996年 「肉骨粉」を反芻動物に飼料として与えることを、業界が使用禁止。
1997年 アメリカ政府も法律的に使用禁止。
BSEについて最新情報は以下のとおりです。
ＢＳＥ狂牛病防止に関するアメリカの体制
米国食肉輸出連合会 （日本語）
http://www.americanmeat.jp/index.html
動植物衛生検疫局 （英語）
http://www.aphis.usda.gov/ |
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病気の原因はその飼料である「肉骨粉」にあると言われています。
しかし、アンガスは「肉骨粉」を飼料として使用していません。
広い大地で草を食み、コーンなど穀物によって飼育されています。
安心して、大地に育まれたアメリカンテイストをお楽しみください。 |
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狂牛病について
当店の所見 |
2006年、アメリカからの食肉輸入が解禁されました。
「食べ物は文化」であり「命」です。
皆様も正確な知識を持ち、風評被害など被らないようご注意ください。 |
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